加格达奇升高温烘干除湿机应用在肉类烘干的解决方案和经验

       一、肉类烘干的过程

        1、等速干燥阶段

       历时5-6小时，升高温加格达奇工业加格达奇除湿机装入烤房后二小时内温度升温到60℃。目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，长温的过程也是调味和肉一个发酵的过程 可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50℃，湿度在50-55% 范围内。这一阶段表面水分已补蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期，然后腊肠从烤房内拿出，将腊肠的头尾倒转悬挂，在送入烤房，进入腊的第二段烘干过程。

       2、减速干燥阶段

       历时15-18个小时，有分两发色期和收缩定型期。发色期二温度控制在52-54℃时间为4-6小时，湿度控制45%，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。为了防止肠衣的表面形成硬壳，发色期后，要采用通风冷却的办法来处理，烘干加格达奇除湿机停止加热，打开排湿口排出湿热的空气，加入冷风进行冷风干噪，这样可使腊肠的表皮温度迅速下降，有利于水分从肛肠内部的水分向表面迁移。收缩定型期二收缩定型期，要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水分合量继续减少，腊肠明显收缩，外表呈凹凸不平的现象，外型大局已定，在收缩定型的中期，即开始收缩定型5一6小时，在采用半小时冷风冷却方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，至收缩定型结束完成。

        3、快速干燥阶段

       本阶段中制约干燥速度的决定因素是温度，为了强化干燥的速度，温度升高到55一60℃，烘千时间控制在 22-24小时，相对湿度控制在35%左右，腊肠烘干的湿度控制在17%以下。

       二、升高温烘干除湿机烘干解决方案的优势

      （1） 全自动控制系统，可根据不同产品的工艺要求，选择干燥温湿度,彻底解决了其它干燥方式存在的干燥时间长、温度高、能耗大等诸多问题，具无可比拟的桌越特性。

      （2）采用高效离心风机，具有风力强劲、送风气流均匀、噪音低等特点，物料干燥均匀快速。

      （3）干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，更有效地保护干燥物的色、香、味、型和有效成分。

      （4）机组整体化设计，现场接上管道及电源即可使用；操作方便，设定好参数后，便可实现自动控制，可靠性高。

      （5）投资少、见效快，可利用旧窑、车库等进行改造，及可以迁移、节省占地面积等，简单方便。